富含硝酸鹽的綠葉蔬菜對心臟有益
“多葉蔬菜中含有化學(xué)硝酸鹽，可改善心臟健康?！痹诮囊豁?xiàng)研究中，研究人員研究了富含硝酸鹽的飲食對大鼠的影響。
硝酸鹽是一種可以以多種方式與多種不同物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)。例如，它可用作肥料或炸彈中的活性成分。一些硝酸鹽由于會(huì)擴(kuò)張血管而被用作心絞痛的藥物。
這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，給予硝酸鹽的大鼠的紅細(xì)胞(攜帶氧氣)的水平較低。這與調(diào)節(jié)紅細(xì)胞的激素促紅細(xì)胞生成素(EPO)減少有關(guān)。
過多的紅細(xì)胞(紅細(xì)胞增多癥)有時(shí)會(huì)觸發(fā)血塊。
血塊有時(shí)會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的并發(fā)癥，例如中風(fēng)。
這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，飲食中硝酸鹽含量的增加會(huì)阻止低氧水平，從而導(dǎo)致EPO的過量生產(chǎn)。增加的硝酸鹽優(yōu)化了肝臟和腎臟的EPO生成，從而減少了血液的厚度，但又不影響氧氣的供應(yīng)。
盡管研究涉及的是老鼠而非人，但好還是多吃些蔬菜。它們包含許多有助于預(yù)防癌癥和心臟病的營養(yǎng)素。
